Materiālu tērauda bumbiņu salīdzinājums šokolādes slīpēšanai: oglekļa tērauds pret hromu tēraudu pret nerūsējošā tērauda variantiem
Šokolādes ražošanā slīpēšanas bumbiņām ir kritiska loma kakao daļiņu pilnveidošanā un vēlamās gludās tekstūras sasniegšanā. Bumbas materiāla izvēle ietekmē ne tikai slīpēšanas efektivitāti, bet arī pārtikas nekaitīgumu, aprīkojuma ilgmūžību un produktu tīrību. Šeit ir piecu parasto tērauda lodīšu materiālu tehniskais salīdzinājums, Kaifeng Bell nerūsējošā tērauda lodīšu ražošanas Co., Ltd. ir apkopojis jums vairāku izplatītu materiālu īpašības un salīdzinājumus, cerot būt noderīgi slīpēšanas nozarei:
1. oglekļa tērauda bumbiņas
Kompozīcija: dzelzs + 0. 6–1,5% oglekļa
Priekšrocības:
- Augsta cietība (55–66 HRC) nodrošina efektīvu slīpēšanu
-rentabla rūpnieciskā mēroga operācijām
- lieliska nodiluma pretestība
Trūkumi:
- nosliece uz rūsu un oksidāciju; Nepiemērots slapjai slīpēšanai
- Dzelzs piesārņojuma risks šokolādē
- nepieciešama bieža apkope un nomaiņa
Pielietojums: ierobežots ar nepārtikas līmeņa aprīkojumu vai īstermiņa lietošanu ar aizsargājošiem pārklājumiem.
2. Hroma tērauda bumbiņas (AISI 52100/GCR15/100CR6/SUJ2
Kompozīcija: dzelzs {{0}}. 0–1,5% Chromium + 0. 95–1,1% oglekļa
Priekšrocības:
Pastiprināta izturība pret koroziju, salīdzinot ar oglekļa tēraudu
Augstāka cietība (60–66 HRC) ilgstošai izturībai
-Vī.
Trūkumi:
- Joprojām neaizsargāts pret skābu/pH jutīgu vidi
- hroma saturs (<1.5%) insufficient for full stainless properties
- nevis FDA atbilstība tiešai kontaktam ar pārtiku
3. AISI 304 nerūsējošā tērauda bumbiņas/SUS304/1.4301
Kompozīcija: 18% hroms, 8% niķelis, mazāks vai vienāds ar 0. 08% oglekļa
Priekšrocības:
Pārtikas līmeņa sertifikācija (FDA/EC1935 atbilstība)
Lieliska izturība pret koroziju, kas nav hlorīda vidē
-Nevorēt ar šokolādes taukskābēm (piemēram, kakao sviests)
Trūkumi:
- Zemāka cietība (150–200 Hb) samazina slīpēšanas ātrumu
- Var būt nepieciešams ilgāks apstrādes laiks pret oglekļa/hroma tēraudiem
- augstākas sākotnējās izmaksas
4. AISI 316 nerūsējošā tērauda bumbiņas (1,4401/SUS316)
Kompozīcija: 16–18% hroms, 10–12% niķelis, 2–3% molibdēns
Priekšrocības:
Pārāks par 304 hlorīdu bagātajā vai fizioloģiskajā vidē
Molibdēna pievienošana novērš korozijas bedri
Ideāli piemērots šokolādei ar jūras sāls piedevām vai piekrastes objektiem
Trūkumi:
Mīkstāks par 304 (140–190 Hb) zemāka oglekļa satura dēļ
20–30% lielāks nekā 304 nerūsējošais
5. AISI 420C/440C nerūsējošā tērauda bumbiņas (400 sērijas nerūsējošā tērauda bumbiņas)
Kompozīcija:
42 0 C: 12–14% hroms, 0. 3–0,5% oglekļa
44 0 C: 16–18% hroms, 0,95–1,2% oglekļa
Priekšrocības:
- Augsta cietība (420C: 50–55 HRC; 440C: 58–62 HRC)
- Uzlabota nodiluma pretestība salīdzinājumā ar {300- sērijas nerūsējošo
- mērena pretestība korozijai
Trūkumi:
Samazināta izturība salīdzinājumā ar 304/316
Augstāks oglekļa saturs palielina jutību pret rūsu, ja pasivācija neizdodas
Nav ieteicams nepārtrauktai slapjai slīpēšanai
-
Atlases vadlīnijas:
Pārtikas nekaitīguma prioritāte: tiešam kontaktam izvēlieties AISI 304 vai 316; Izvairieties no oglekļa/hroma tēraudiem.
Korozīva vide: Piekrastes zonās vai ar sālītām receptēm izvēlieties 316 nerūsējošu.
Cietība pret korozijas līdzsvaru: 420c/440c atbilst sausai slīpēšanai, bet prasa stingru tīrīšanu.
Darbības, kas balstītas uz izmaksām: oglekļa/hroma tēraudi var strādāt sekundārajā aprīkojumā ar izolācijas barjerām.
Mūsdienu šokolādes ražotāji arvien vairāk dod priekšroku AISI 304/316 bumbiņām, neskatoties uz augstākām izmaksām, prioritāšu noteikšanu piesārņojuma profilaksei un atbilstībai ISO 22000/HACCP standartiem. Nišas lietojumiem, piemēram, kakao cieto vielu īpaši smalkai slīpēšanai, keramikas (Zro₂/al₂o₃) bumbiņas kļūst arvien vairāk, bet tās paliek 3–5x vērtīgākas nekā nerūsējošā tērauda alternatīvas.
-
Šis salīdzinājums līdzsvaro tehniskās īpašības, normatīvās prasības un darbības ekonomiku, kas raksturīga šokolādes apstrādei.
Slīpējošo tērauda bumbiņu izmērs:
Diametrs 1mm 2mm 3mm 4mm 5,556mm 5mm 6mm 7mm 8mm 9mm 1 0 mm 9,525mm 11mm 12mm 15mm utt., Bell ir pilna izmēra no 0. 5-50 mm, laipni lūdzam jūsu pieprasījumu ~ ~ ~ ~
